俗话说：“进鲍鱼之肆，久而不闻其臭。” 而梁启超的咸鱼诗：“太公垂钓后，胶鬲举盐初”，让原本登不了大雅之堂的广东咸鱼从此翻身，列入风流儒雅类了。到了年轻一代，又有“做人没梦想和咸鱼有什么分别”“我已经是条咸鱼”的流行语，咸鱼已经超越了餐桌，成为跨界“网红”。

　　中山人很爱吃咸鱼，据说“咸鱼豆腐煲”是孙中山餐桌上的必备菜。在他家乡翠亨村的居民也喜欢用咸鱼干下饭；但吃咸鱼干时，一般会丢弃刺多、肉少、味咸的鱼头。而孙中山却爱用咸淡中和、风味独特得使人食欲大增的咸鱼头煲豆腐。就像林子祥的歌曲《分分钟需要你》所唱的“咸鱼白菜也好好味”，正是这种平淡而有滋味生活的写照。

　　中山人做咸鱼的历史可追溯到宋代，那时香山是一个人口稀少的孤岛，四面环海，近海捕鱼成为居民维持生活的主要经济来源之一。由于当时没有低温保鲜技术，鱼获很容易腐烂，捕到的海产品大多需用盐腌制后储存。《中山市志》记载，在南宋建县时，中山已有利用海水煮盐和腌制鱼干的作坊。民国时期，香山水产品开始进行大规模的商品交易，水产品内外贸易主要由鱼栏和鱼贩经销。在当时的中山，经营咸鱼的商号属进口行业，商店集中于石岐南基路一带。

　　南基路在岐江河东岸，是连接凤鸣路和泰安路的一段路，在民国时期号称“咸鱼街”，足见这里咸鱼行业的繁荣。

　　“咸鱼街”的商铺大多数以经营批发业务为主，其货品运销邻近各县，也兼营零售。据《广东经济年鉴》记载，民国24年（公元1935年），中山县拱北进口咸鱼为6825700公斤，咸鱼业的经营状况于此可管窥其一二。而《中山市农业志》也曾记载，在清同治年间，香山输往香港、广州、江门、顺德陈村等地的蚝、蟹、虾酱、咸鱼、蚝油、蚝豉等年值白银约五、六十万余两。

　　上世纪四十年代，南基路咸鱼街的两旁骑楼建筑底层全是咸鱼栏，其醒目的大黑字招牌引人注意，宣传招牌货的各式广告标语抢人眼球。沿着街道并排着几十家咸鱼铺，只见旗杆上、廊檐下悬挂着一条条、一串串或一捆捆的咸鱼，大的有半人高，小的只有手掌大，形状不同，色泽也不同，在微风中摇摇荡荡，闪闪发光。门前是批发商上货的手推木车，走近可以看见所有铺面的案子上、墙壁上也都摆满了各式各样的咸鱼，令人如同走进咸鱼阵，真是目不暇接。

　　今天的南基路已经没有了咸鱼的身影，但仍是中山最繁华的路段之一，大小商场、食肆林立，车水马龙，好不热闹。住在咸鱼街的许多中山人，已不知道这条小街曾经有过卖咸鱼的繁盛历史，而对于老石岐人来说，往昔咸鱼街的回忆是美好的。