一、主要旅游宾馆酒店
　　1980年12月28日，中山市第一家现代化的宾馆——中山温泉宾馆在中山市三乡镇落成开业。此后，以港澳为主的外资纷纷进军中山酒店业。长江宾馆（后改名为“怡景假日酒店”）、翠亨宾馆、京华酒店、富华酒店、国际酒店等一批高档次酒店、宾馆相继开业。

　　2000年，民营企业资本开始进入中山酒店市场。2000—2005年，以民营企业为主力兴建的宾馆、酒店共有15家，如完美（中国）日用品有限公司投资建设的金钻酒店。同时，中山酒店业所含的国有资本逐渐退出，到2005年底，中山酒店业的资本构成以民营和外资为主。

　　1991年，国际酒店、富华酒店获“全国十佳饭店”称号。2001年7月26日，中山香格里拉大酒店成立。2002年6月1日，国内酒店管理规模排名第三位的东方酒店管理有限公司加盟中山酒店业，成为国内酒店著名品牌“嘉柏”系列成员酒店。2004年8月，中山国际酒店、古镇国贸大酒店成为五星级酒店。至2005年，中山市拥有宾馆、酒店、招待所300家、客房1.5万套，其中星级酒店有42家，包括五星级酒店2家、四星级酒店4家、三星级酒店23家、二星级酒店11家、一星级酒店2家。

　　中山国际酒店　位于西区中山一路142号，1982年11月兴建，1986年1月18日建成并对外试业，同年11月12日全面开业。酒店主楼高22层，占地面积1.87万平方米，总建筑面积5.56万平方米。酒店有标准房、豪华套房、商务套房及复式总统套房总计350套，中餐厅、日式餐厅和旋转餐厅共15间。此外还有可进行4种不同语言同声传译的国际会议厅，1040平方米的国际会展中心和豪华旅游车队。2001年成为中山市首家信息数码酒店。1990年被评定为全国首批四星级酒店，2004年8月被国家旅游局评为五星级酒店。2005年7月，获“国家旅游行业最高质量等级单位”称号。

　　古镇国贸大酒店　位于古镇镇中兴大道。占地面积53亩，建筑面积8万平方米。酒店裙楼于2001年12月16日开业，主楼A区于2002年6月9日开业。2004年8月，被评为“五星级酒店”，是中山市首批五星级酒店之一。

　　中山温泉宾馆　位于三乡镇雍陌村，1980年12月28日开业。2000年12月28日，被评为四星级酒店。宾馆占地面积50万平方米，其中建筑面积6万平方米，拥有主楼10幢、别墅15幢、贵宾楼1幢，共有300多间高、中档客房，设大、中、小型多功能会议厅和商务中心。另有人工湖13个，绿化面积26万平方米，配备中西餐厅、歌舞厅、露天及室内温泉泳池等娱乐服务设施和小车出租服务等。1999年以后，温泉宾馆陆续开发仙沐园露天温泉浴、蝴蝶博物馆、华夏奇石馆等新项目。宾馆开业以来，先后接待邓小平、江泽民、胡耀邦等党和国家领导人和柬埔寨西哈努克亲王等外国国家元首以及国内外各界知名人士。其中，邓小平、江泽民、李鹏等党和国家领导人先后为中山温泉题词。1995年被评为广东省500强企业。至2005年，共接待海内外游客250余万人次，累计为国家创汇1.41亿元，上缴利税3100万元。

　　富华酒店　位于西区富华道，始建于1984年，1986年11月开业，1990年被国家旅游局评为全国首批四星级酒店之一。酒店主楼高67米，共19层，占地面积约1800平方米，建筑面积约2万多平方米，整幢酒店大楼全以玻璃幕墙装修，顶层为中国自行设计的国内第一座旋转餐厅，酒店有复合式总统套房、高级套房、标准客房等各类客房近250间，酒店大堂设有咖啡阁、可容纳800人同时就餐的富华宫中餐厅和素有“名厨名店”之称的帝皇殿中餐厅。酒店国际宴会厅面积达600平方米，可容纳400多名客人。酒店每年接待游客10多万人次，年营业额逾亿元。1990年被评为“全国十佳饭店”，1991年营业额在全国2130家涉外饭店中名列第六位，被省企业评价中心评定为“广东省最大十家宾馆酒店”第四名。

　　中山香格里拉大酒店　位于东区起湾北道，2004年1月9日开业，是亚洲著名酒店管理集团——香格里拉酒店管理集团在广东省的第二家、中国内地的第十七家酒店。酒店呈双塔式建筑，共有客房463间。与东翼主楼相连的有水疗健体中心和豪华水疗中心，位于南翼的是酒廊。酒店设有以粤菜为主的香宫中餐厅、淮扬菜中餐厅——江南趣餐厅以及尚苑西餐厅、新美食店、大堂酒廊等。酒店的大宴会厅可同时容纳1800人，是广东省最大规模的宴会厅之一；此外还有10间大小不同的多功能会议厅。开业以来，中山香格里拉大酒店承接多次重要的政府及企业大型活动，如2004年11月的第三届珠江三角洲会议及博鳌亚洲论坛2005年国际文化产业会议等。

　　小榄旅游大酒店　位于小榄镇文化路，1994年11月开业，2000年11月被评为四星级酒店。酒店融汇西方时尚的建筑风格，共有高级双人房、商务套房、总统套房等各种客房93间，配有多功能大厅、西餐厅以及商务中心，可承接300人的各类会议接待，同时设有男女桑拿浴室、室内游泳池、健身房等服务设施。

　　真善美大酒店　位于三角镇，2003年9月28日开业，总建筑面积2万多平方米。2005年6月被评为四星级酒店。拥有客房140余间。截至2005年，该酒店是珠三角地区唯一一家拥有SPA（即矿泉治疗地）的酒店。

　　怡景假日酒店　位于城区东部长江旅游风景区内，1984年5月建成开业，其前身为中山长江宾馆。该酒店占地面积3.3万平方米，大楼建筑面积1.7万平方米，主楼高11层，拥有标准房、夫妇房、商务房、三人房及豪华套房共120间。在所有客房窗口均可看到五桂山脉和长江水库。1991年3月更名为“中山市怡景假日酒店”。2001年9月转制改革，由中山市怡景酒店经营有限公司租赁经营。

　　京华酒店　位于中山三路，1985年11月开业，1990年2月被评为三星级酒店。京华酒店为典型的岭南庭园式建筑结构，建筑面积1.2万平方米，拥有标准房、蜜月套房、豪华套房86间，设有半岛芬兰健康中心、购物中心、歌舞厅、桌球棋牌中心和商务中心，设有中、西式会议室。

　　富洲酒店　位于西区富华道，1984年3月开业，1998年3月被评为三星级酒店，是中山市首家农村集体经济兴办的酒店。酒店楼高16层，拥有标准双人房、夫妇房、豪华套房共259间，设有两间会议室及商务楼层。酒店设有中西餐厅、露天夜酒廊。1995年，酒店被评为中山市“百强企业”之一。

　　翠亨宾馆　位于南朗镇翠亨村孙中山故居对面，背靠金槟榔山，面向兰溪河，占地面积近30万平方米，建筑面积约2.13万平方米。1985年11月12日建成开业，1990年被国家旅游局评为三星级宾馆。拥有228间标准客房、10幢高级别墅，以及中西餐厅、瀑布泳池等服务设施，其中中西餐厅可供近千人同时就餐。2001年，宾馆实行体制改革，成立翠亨宾馆有限公司。

　　迎宾馆（一三九招待所）　位于孙文中路，前身是市委一三九招待所，创建于50年代，初期一直是中山县委、县政府不对外营业的招待所。60年代初期，当时中共中央中南局第一书记兼广东省委书记陶铸在中山县蹲点，经常下榻于此；为了保密起见，省委办公厅打电话向陶铸请示工作时，以“一三九”为代号，便可直通陶铸办公住所。久而久之，“一三九”成为县委招待所的代称。改革开放后，更名为中山市迎宾馆，肩负起市委、市政府的接待和对外营业双重任务。宾馆拥有各类标准房、套房、双人房40多套，配套设施齐全，大、小宴会厅多个，可供500人同时就餐。

二、酒店管理与星级评定
　　1990—1994年，市旅游系统正式开展星级评定管理工作。国际酒店、富华酒店被评为四星级酒店，京华酒店、翠亨宾馆被评为三星级酒店，香山酒店、中山酒店被评为二星级酒店，石岐宾馆被评为一星级酒店。开展创“全国十佳星级饭店”的复检工作，组织首届西厨点师技艺交流表演大会，开展客房、餐厅、厨点师、外语等业务培训。各宾馆酒店按照星级标准进一步加强硬件建设。开展市旅游系统名菜美点和创新菜点评选活动。成立酒店（宾馆）星级复查和评定机构，开展两次星级复核工作。此后，星级复核工作每半年一次。

　　1997—1998年，市旅游局按照国家旅游局和国家技术监督局颁布的《旅游涉外饭店星级的划分及评定》，对全市星级酒店进行审核，评定三星级酒店1家、二星级酒店2家。

　　2001年1月9日，中山市获“中国优秀旅游城市”称号，市旅游局的饭店星级评定权限扩大，从评定和复核本地区二星级（含预备二星级）以下饭店扩大到可评定和复核本地区三星级（含预备三星级）以下饭店，从向省旅游局推荐三星级（含预备三星级）饭店扩大到可向省旅游局推荐四星级（含预备四星级）饭店。

　　2005年，中山市拥有宾馆、酒店、招待所300多家，其中评定为星级酒店的有42家，其中五星级酒店2家，四星级酒店4家，三星级酒店23家。

1987-2005年中山市部分二星级及以上酒店、宾馆名录

三、旅游餐饮
　　80年代后，中山旅游餐饮的收入主要来自各大宾馆、酒店。酒店业的餐饮收入一直保持着较高的增长率。90年代中期，社会上酒楼、食肆越开越多，各宾馆、酒店餐饮业受到剧烈冲击，餐饮在酒店业总收入中所占的比例降低。

　　1994年起，市旅游局和市总商会、市饮食业商会联合，不定期地举办中山市美食节。影响较大的有2002年在香港举办的“野菊中山美食节”、2004年为期10天的“中山美食，上海飘香”美食节等。至2005年底共举办4届美食节。同时，中山市组队积极参加各项餐饮评选比赛活动，至2005年底，中山在国家级以上的烹饪大赛中共夺得22个金牌、20个银牌和11个铜牌；怡景假日酒店、京华酒店、南海渔村、海港大酒楼等获得“中华餐饮名店”称号。

　　1990年起，市旅游局开始评选旅游定点餐饮单位，共有35家，其中包括富华酒店富华宫、国际酒店酒楼、国际酒店和富华酒店的旋转餐厅、京华食街、波士顿餐厅、海港大酒楼、金记大酒楼、南海渔村、四季火锅等，2003年，评选国际酒店、富华酒店、京华酒店、海港大酒楼、温泉宾馆、金岛酒店、金记大酒楼、南海渔村、怡景假日酒店、菊城宾馆、恒心大酒楼、天天渔村、和景大酒楼等为“中山餐饮名店”。2003年8月《行政许可法》颁布后不再评选。