1979年前，中山粮食实行统销。其中，农村粮食统销包括农村口粮、农户交售农副土特产品奖售粮、种子粮、饲料粮，农民工参加水利、道路及基本工程建设补助粮；城镇粮食统销包括居民口粮、工商业粮食、口粮差额，会议及加班、夜班补助粮，城镇饲料粮、侨汇粮；军粮供应包括拨付和价购2种方式。

　　1980年，在做好粮油计划供应的同时，扩大销售供应项目，增加黄豆、绿豆、眉豆等副食品供应，适应群众生活需求；各粮所充分利用其设备生产面条和复碾米，向外购进米面制品以满足供应，县面粉厂和粮油厂多生产面粉和米面制品；当年全县供应的米面制品和面粉分别比1979年增加40万公斤和10.5万公斤。至1987年，各粮所供应的品种增至40—50种，至1990年增至70—80种。1983年，遭遇百年罕见的长时间持续低温阴雨天气，中山春耕生产受到严重影响，全县出现抢购粮食风潮，大米价格升至每50公斤45元；后经及时调拨批售，统一各粮所及粮油货栈大米、稻谷的最高售价，确保饮食行业和重点户、专业户购粮供应，抢购风潮得以平息。

　　1984年改配包装销售粮油，在石岐烟墩区凤鸣路开办省内首个华侨粮油自选商场，以牌价、议价、侨汇价3种价格销售粮油，当年营业额达53万元。1985年，实行粮食购销同类同价，保证在销售指标内供应平价（又称牌价）粮，取消供应工商业平价粮，改供议价粮；由6月起取消干部下乡粮食差额和渔民口粮超居民定量的补助；压缩销售平价粮食。当年，市粮食局向各粮所粮油货栈下达议价经营利润指导性计划。各企业完成计划指标可提留利润总额20%，用作集体福利和职工奖金，超额完成计划指标则可提留30%，促进议价粮油销售。26家粮食经营企业均完成购销计划，其中15家企业超额部分达到20%以上；与1984年相比，议价利润增加240.2万元，牌价销售亏损减少74.2万元。

　　1987年4月1日开始发放侨汇粮食商品供应证，7月1日起凭证供应（1989年取消此证供应）；同日起全市取消供应平价粮食，以每50公斤38元的优惠价格（稍低于议价）供应大米，并改磅秤的市制计量为公制。1988年取消食油定量供应，改为议价敞开供应，但在敞开供应后的2—3个月内严格控制食油销售价格，规定不得高于每50公斤250元。1988年3月，以粮票购买大米量剧增至424.5万公斤，远超出本市发出的粮票总量，尤以石岐和古镇为甚，遂将议价粮售价稳定为每50公斤55—57元，控制大宗粮票购粮，增加采购和加工大米投放市场；至5月，粮食销售恢复正常。当年，因全市禾田面积减少，需以3500万公斤的议价粮抵顶定购任务，但采购外省粮食受阻，且近10万名外地民工在市境内就业，年需供应议价口粮约2500万公斤，加上饮食复制（加工）用粮需求增加，全市粮食供应紧张，粮价涨至每50公斤3号大米85—95元。在增加外购的同时，部分镇（区）凭公安派出所的户口证明供应外来民工口粮，并以每人每次限购5公斤平价大米和搭配20%议价粮（敞开供应）的方法控制粮食销售；执行价格政策，开展物价和财务检查，要求将粮食销售与购进的差额由10%—12%减至8%，至1989年再降至5%—7%。其中，城区粮食公司经市物价局审批7次调整粮价。小榄粮所在1989年出现抢购粮食时，坚持按每50公斤大米50—60元的价格供应市场，3天售出议价粮15万公斤，因调运大米增加费用而亏损8000元。至1989年下半年，全省粮食丰收，中山粮价下跌为每50公斤3号大米34元。各粮所积极与乡镇企业建立稳固的购销关系，以优惠价对大购粮客户批发销售及送货上门，开展主销粮油和兼顾饲料、米面制品、饮料等多种经营；城区粮食公司开设贸易部和食品部，形成2个部、10个粮站、6个综合专店的两级经营实体，1990年利润达104万元，比上年增加53.3万元。1990年全市有60个粮站、35个综合专店开展多种经营，并以所获利润弥补平价粮销售的部分亏损。

　　1992年4月4日，执行国家粮食购销体制改革政策，完全按当时市场需求放开粮食销售价，每50公斤标二大米售价47—50元。因稻田减少，全市130万人口中，吃自产粮人口仅50万人，全市15个镇（区）、约有20万人缺粮。当年市内收购粮食不足5000万公斤，外省粮源减少，且运输十分困难，全市缺粮约5000万公斤，除去国家、省及地方三级储备库存，议价粮仅能维持不足3个月的供应量。1993年，部分产粮省受灾减产，外省有计划控制外售粮食和提高粮价，广东部分县市抢购大米，中山粮价暴升，每50公斤3号大米议价由10月的80多元增至12月的120—130元。12月28日，执行国务院将每0.5公斤3号大米售价降至低于1元的平抑粮价政策，以每50公斤105—110元向外购进大米，控制批发，保证零售。1994年6—7月，中山遭受百年一遇洪水灾害，市场出现3次粮价波动，黄圃、小榄、东凤、古镇、大涌等地群众排队购粮。市粮食局从石岐、环城、沙溪等粮所调出25万公斤大米增援，在石岐光明市场设销售点，以每0.5公斤大米低于1元价格销售；后再从库存中调出400万公斤粮食保证供应，稳定粮食市场。1995年，尽管中山粮食自给率继续下降，但受市场疲软影响，粮食售价下跌，出现粮食商品库存越大则亏损越多的问题，3号大米售价低于三级稻谷按加工出米率折出的价格，粮食购销困难加大。各种所有制的粮食经营企业通过内购外采，以信息引导购销，灵活经营，重点销售市内购进和自行加工的优质米，兼顾销售市外购进的3号大米。港口粮所注重开拓和保持市内优质谷生产基地，在购销经营中树立该镇生产的“马坝油粘”、“小龙粘”、“太南粘”、“银丝粘”等优质谷的品牌，保持这些品牌在市场销售中的份额。港口、张家边、沙朗、坦洲、小榄、大涌、黄圃、三角等镇（区）粮所1996年月均销售大米70万至100万公斤。1998年，以快购、快销、综合计算的方式，实行粮食顺价销售，根据市场需求和产品特点，改善销售服务，送货上门，拓展对本地企业和社团的大宗销售，扩大市场覆盖面，保障粮食的社会供给和军需民食。

　　至2005年，除2003年春季抗击非典型肺炎期间和10月中、下旬粮价曾出现小波动外，全市粮价平稳，年销售量稳中有增，没有出现供应断档、抢购粮食的现象。