一、家畜
（一）猪
　　为中山畜牧业的首项。1979年，实行“积极发展集体养猪，继续鼓励社员养猪”的政策，对集体养猪实行任务内购五留五，超产归集体自行处理的办法，调动集体、社员养猪的积极性。全县生猪饲养量78.2万头，存栏47.2万头，创下生猪饲养量和存栏量的历史最高纪录。1980年7月，农牧渔业部畜牧局在中山县召开南方九省生猪饲养标准学术讨论会，推广新的饲养方法，主要是改革单一饲料为多品种的配合饲料，改低营养水平为合理营养水平，改稀喂为稠喂，改粗放管理为细致管理，提高生猪饲养技术水平。

　　农村实行家庭联产承包责任制后，农民按照经济效益选择生产经营项目，养猪经济效益低微甚至亏损，农民养猪急剧减少，集体猪场也纷纷解散。省外肉猪大量进入中山市场，价格低于本地猪，直接冲击中山县的养猪业。1981年集体养猪只有17459头，占全县存栏量的5.5%。全县生猪饲养量54.9万头，比1980年减少16.1%。

　　1982—1986年，实行生猪任务大包干和取消派购的政策，鼓励饲养生猪。同时，推广应用新的饲养方法，过去农家饲养，普遍要养9—10个月才能上市，采用新的饲养方法，4—5个月体重便可达90—100公斤。生猪上市重量增加，饲养效益提高，饲养量略有回升，每年保持在60万头，1986年达61.8万头，是中山生猪饲养比较平稳的时期。

　　1986年后，饲料价格上涨和农村产业结构调整，生猪饲养再次下滑，全市农村有20%以上有条件养猪的农户弃养，60%饲养农户的饲养量下降；1989年，全市生猪饲养量降至52万头。

　　1990年1月，市政府发出《关于促进生猪生产，加强生猪市场管理的通知》，从资金安排、良种猪苗供应等方面鼓励和支持农民养猪，当年扭转生猪饲养下滑的局面。同时，进一步普及生猪杂交技术，全市生猪实现杂交化，并由二元杂交向三元配套杂交饲养发展，生猪质量提高。1992年，全市纯配套系三元杂交瘦肉型猪达到26.3%。以后养猪数量逐年增加。1995年，全市生猪饲养量恢复到60万头。

　　中山工业和旅游业的迅速发展，吸引大量的外来人口，对肉品需求量大，给供应造成很大压力。1995年下半年开始，生猪价格逐步回升。1996年4月，市政府对年上市千头以上的猪场实行贷款贴息和奖励等办法给予扶持，提高生猪自给水平，并于5月在三乡镇召开全市生猪生产现场会，推广三乡镇扶持专业户养猪的经验，全市生猪生产再度攀升。1996年，生猪自给率达到37%。1998年，市政府加大对饲养瘦肉型猪的扶持力度，三元杂瘦肉型猪的推广速度加快，生猪价格保持稳定，饲料价格稳中有降。2000年，全市生猪饲养量61.05万头，上市40.77万头。

　　2001年起，饲料价格略有上升，但生猪价格稳定，规模化生产逐渐形成，生猪饲养成本降低，效益增加。加上受周边地区发生“禽流感”的影响，人们对猪肉消费增加，促进中山养猪业的发展。2005年全市生猪饲养量85.91万头，上市60.7万头。

1979—2005年中山县、市生猪饲养情况表

（二）牛
　　主要是饲养耕牛中的役用牛，肉牛少饲养。牛在中山畜牧业的比重很小。在传统的农业耕作中，耕牛是重要的生产力，但随着机耕面积扩大，耕牛数量逐年减少。1979年，全县机耕面积占87.3%，耕牛有1.66万头。1980年后，机耕面积进一步扩大，1985年达98%，耕牛数量锐减至9491头。由于农业机械化从机耕扩展到其他生产环节，耕牛数量再度锐减，1993年减至1904头。至2000年，全市耕牛存栏量1270头，其中水牛973头，黄牛297头，而实际役用的只有399头，主要集中在南朗和五桂山两镇。有10个镇（区）已完全没有耕牛，4个镇（区）耕牛数量在10头以下。

　　中山在20世纪50年代末期开始少量饲养奶牛，1979年饲养有372头。由于饲养条件限制，产奶量低，加上鲜奶销路差，奶牛在中山发展不起来，到1990年全市只有71头，产奶量129.4吨，至2000年降至34头，产奶量20吨。

1979—2005年中山耕牛、奶牛存栏量统计表

二、家禽
（一）“三鸟”
　　中山“三鸟”是市民重要的肉食来源，其经济地位仅次于猪。改革开放后，科学饲养管理技术和配合饲料，专业饲养规模不断扩大，“三鸟”饲养有很大发展。1983年全县“三鸟”饲养量突破1000万只（实际1026万只），1988年2212万只。1993年达3200万只的历史最高水平，其中鸡2054万只、鸭1038万只、鹅108万只。80年代至90年代初期，主要饲养体大易长的品种。90年代中期，则转向市场价格较高的中小型本地黄鸡、麻鸡（即石岐鸡）和三角沙栏鸡；鸭则以饲养樱桃谷鸭为主。1994年，饲料价格上涨，养禽经济效益下降，不少饲养场减少饲养甚至停养，“三鸟”饲养量2753万只，比1993年减少447万只。1995年，家禽价格回升和饲料价格下降，又拉动养禽业的增长。1996年按农业普查数“三鸟”饲养量为1328万只。1996年6月18日，市技术监督局发布《石岐鸡饲养技术规范》。该规范由市畜牧管理总站提出，联合市技术监督局、市家禽出口生产基地石岐杂种鸡场共同完成，是中山市畜牧业的首个地方标准，标志着中山市畜禽饲养开始实行标准化生产。

　　1997年12月中旬，香港出现人类感染高致病性禽流感（H5N1）死亡病例，销毁区域内的140多万只鸡、鸭、鹅、鸽等家禽，并在12月下旬停止从中国内地进口活禽及冻禽产品。中山养禽业受到打击，以改良品种，提高质量来稳定养禽业。2000年全市“三鸟”饲养量1982.6万只，上市1563.3万只（按1996年农业普查调整数口径）。2001年，再次受饲料价格上升和禽流感影响，“三鸟”饲养量1951.81万只略有下降，2005年全市“三鸟”饲养量1651.56万只。

1979—2005年中山县、市“三鸟”饲养情况表

（二）鸽
　　中山饲养的鸽是驰名的肉用鸽种石岐鸽。改革开放后，国内外对石岐鸽的需求量大增，生产发展快速。1982年，中山县食品进出口公司在石岐下闸建立3个鸽场，合称鸽城，年产石岐乳鸽100万只，销往港澳市场，年出口创汇150万美元。后迁址三乡镇白石村，建立占地900亩的大型石岐鸽场。食品出口部门的鸽场成为石岐乳鸽的出口基地，饲养量超过农户饲养的总量。1986年，全市农家饲养的种鸽有6万对，年产乳鸽约66万只。中山食品进出口公司饲养的种鸽8万对，年产乳鸽约88万只。

　　90年代，养鸽生产逐步由分散饲养向基地化、规模化饲养发展。至1993年，全市有6个专业养鸽场，产品主要出口港澳地区。2000年全市存栏种鸽24.26万对，年产乳鸽270万只。饲养产业化经营逐渐形成，中山食品进出口有限公司白石石岐鸽场成为广东省石岐乳鸽省级标准化示范区，饲养种鸽8.5万对，并设有核心群育种场，饲养核心群种鸽3.5万对，主要品种有石岐鸽、白王鸽和银王鸽，年出口乳鸽120万只。同时带动三乡镇也逐渐成为中山肉鸽生产基地，2000年该镇石岐鸽的饲养量16.82万对。同年11月3日，市质量技术监督局印发《石岐鸽饲养技术规范》。该规范由市畜牧管理总站提出，市质量技术监督局、市食品进出口公司石岐鸽场共同完成，是中山市第二个畜牧业地方标准。次年石岐鸽被认定为国际农业博览会名牌产品。

　　2001年后，中山兴起食鸽热，大批的食鸽餐厅陆续开张，肉鸽生产显著增加。2003年石岐乳鸽被认定为“广东省名牌产品”，并获省无公害生产基地认证。2005年全市存栏种鸽13.5万对，年产乳鸽150万只。

三、其他
　　鹌鹑　80年代初开始有农户饲养，以产蛋出售为主，饲养数量不多。90年代，鹌鹑蛋和鹌鹑的市场需求量有所增加，鹌鹑饲养逐渐发展起来。1997年全市有鹌鹑饲养场5个，年末存栏量3.98万只。随后饲养较为稳定。2003年后，受疫病和市场价格的影响，鹌鹑饲养量渐趋减少。至2005年，全市没有专业的鹌鹑饲养场。

　　兔　主要是小规模饲养本地肉用草兔。1997年，全市有肉兔饲养场4个，饲养肉兔1.04万只，上市量8250只，存栏2099只。2000年末存栏4525只。2005年不再有饲养。

　　鹿　1976年在五桂山区建立鹿场，从吉林省引进梅花鹿40多头，到1986年繁殖幼鹿100多头。后因气候不适应，幼鹿繁殖少，成活率低，鹿场长期亏损而停办。1993年，东升镇裕民管理区的罗文显，投资8万元，引进梅花鹿14头，饲养8个月，产仔4头，收获鹿茸3.5公斤。至1997年末，全市存栏梅花鹿尚有23头。此后，自繁自养的鹿场越来越少，至2005年，仅在民众、沙溪等镇有少量圈养。

　　珍稀动物　1993年中山出现饲养珍稀动物热，引进饲养的珍稀动物种类有海狸鼠、山鸡（茶花鸡）、獭兔、珍珠熊、鹧鸪、香猪、果子狸、猴子、麝香鼠、旱獭、孔雀、黑天鹅等10多种。全市建立珍禽、珍兽饲养场30多个，养有海狸鼠1020对、七彩山鸡2840只、香猪150多头、孔雀81只。其中以阜沙镇饲养的珍稀动物较多，大有管理区集体饲养山鸡1500只，鹧鸪2300对；镇政府办的“三高”农业基地饲养海狸鼠150对。神湾镇古宥管理区廖均源从广州高价购进獭兔7只、珍珠熊3只。引进的品种绝大多数不适应当地气候环境，饲养技术欠缺，没有市场，经济效益差。不到一年时间，除鹧鸪外，其余种类陆续被淘汰，盲目上马的珍稀动物养殖场几乎全军覆没。1997年，全市仅存鹧鸪饲养场2个，年末存栏鹧鸪6000只。到2005年，该两饲养场停产。

四、饲养结构
　　畜牧业长期属农业大产业。80年代后期，水产养殖业高速发展，高产优质高值的水产品种大面积推广养殖，渔业产值迅速攀升，1990年渔业产值超过畜牧业，畜牧业占农业总产值的比重退居第三位。

　　1980年后，畜牧业结构有两次较大的调整。第一次由1980年起，贯彻中央“决不放松粮食生产，积极发展多种经营”的方针，将畜牧业作为发展多种经营的首要项目，纠正过去以猪为首单一生产的状况，实施畜禽并举全面发展的方针，畜牧业结构发生很大变化。以饲养单位计算，1979年猪占65.4%,禽占27.5%,牛占7.1%。到1985年，猪占23.5%，禽占74.9%，牛占1.6%，养禽单位的比重大幅上升。在总肉产量中，1979年猪、牛、羊肉占86.19%，禽肉仅占13.81%。到1985年，禽肉比例升至48.31%。1987—1995年，禽肉产量超过了猪、牛、羊肉产量，1995年禽肉产量占总肉产量的53.05%。

　　第二次由1996年4月起，市政府根据中山市猪肉自给率偏低的实际情况，调整畜牧生产发展规划，提出用3—5年时间，将中山生猪自给率从1995年的35%提至50%左右，制定一系列扶持鼓励政策。1996年，猪肉占总肉产量的比例从1995年的46.95%升至58.53%，并连续5年保持相对稳定的水平，至2005年为68.6%。

1979—2005年中山县、市畜牧业产值表

五、饲养方式
（一）专业化生产
　　中山畜牧业过去作为家庭副业，由农户分散经营，规模很小。改革开放后，随着二、三产业的发展，劳动力的大量转移，畜禽养殖出现一大批饲养专业大户。1983年，中山县委制定扶持专业户生产的10条规定，进一步推动专业户的发展。同年，全市有畜禽养殖专业户390户，从事专业劳动力817名，总收入486.63万元。横栏镇横西村吴桂有一家，1985年承包鱼塘150亩，在塘边建鸭舍6座，饲养母鸭6000只、肉鸭3万只，年纯利润6万元。小榄镇埒西二村廖润秋，饲养生猪503头，当年获纯利2万多元，向社会提供商品肉35吨。1986年1月，农牧渔业部畜牧局在中山市召开全国畜牧业专业户重点户研讨会，中山市政府作经验介绍。专业化生产逐步向规模经营发展，相继涌现出一批专业村。大涌镇全禄村共147户，1989年有专业户83户，建立51个饲养场，养家禽40万只，养猪387头，畜牧业总收入264万元，占农业总收入的69%，农村居民家庭人均纯收入6200元，比1980年增长5.5倍，成为畜牧业兴旺、穷村变富村的典型。到1997年，全市畜禽饲养专业户有1125户，上市生猪21.21万头，家禽946万只，分别占全市上市量的53%和42.5%。此后，随着工业化和城市化的推进，中山畜禽养殖逐年减少，一部分散养户被淘汰。2005年，年产2000只家禽以上的专业户为257家，其出栏量占全市上市量的92.1%，年产生猪100头以上的专业户为1109家，其出栏量占全市上市量的77.89%。

（二）牧渔果综合生产经营
　　猪鱼蚕桑（甘蔗）结合生产是中山经济作物地区长期形成的一种生产方式。改革开放后，较早大面积推行牧渔结合经营方式的是横栏镇。横栏镇是中山粮、蔗、鱼主产区之一，1984年充分利用鱼塘面积大的优势，扶持农民在鱼塘基面自办畜禽场。到1989年，全镇投包鱼塘的农户3100户，其中1200多户在承包的鱼塘基面上建起栏舍，饲养生猪9000多头，养鸭42万只，分别占全镇生猪和毛鸭饲养量的21%和85%。1989年全镇畜牧业产值达2416万元，占农业总产值的34%。1989年9月，市政府总结推广横栏镇的经验，提出“有塘必养猪养鸭，有果必养鸡”的要求，使牧渔、牧果结合的生态畜牧业迅速大面积推广。基塘地区将畜禽栏舍建在鱼塘周围，基面养猪养鸭，猪粪鸭粪喂鱼，塘泥上基培植果树。丘陵山区利用果树底下养鸡，鸡肥果丰，构成立体式的良性循环生态环境。到1998年，牧渔结合、牧果结合的生产规模进一步扩大，横栏镇在塘基养猪数量增至3万多头，塘面养鸭达300多万只。

（三）规模化生产
　　90年代后期，市场竞争加剧，促使小规模的畜禽饲养专业户向规模化发展。

　　1996年前，年上市万头猪场只有中山食品进出口有限公司白石猪场一家。至2000年，年上市1万头以上的猪场有4家，上市千头以上的97家；年产禽苗100万只以上的专业户5家，年出栏肉鸡或肉鸭5万只以上的有20多家。涌现白石猪场、石岐鸽场、中山种猪场、沙朗种猪场、东升畜牧饲料公司猪场、农牧公司猪场及中山市潮兴家禽发展有限公司等一批规模较大的畜禽饲养场。2001年，潮兴家禽发展有限公司被确定为市级龙头企业，2003年被评为省龙头企业。专业规模化经营使中山的畜牧生产呈现区域化的格局，沙溪、大涌镇的肉鸡生产，横栏、港口镇的肉鸭生产，东凤镇的肉猪、三乡镇的乳鸽、三角镇的禽苗生产等初具规模，初步形成专业镇。