一、农产品加工
　　中山农产品加工从凉果、蔬菜、塘鱼、肉类和稻米粗加工开始，1999年杨氏南北鲜果有限公司成立，对荔枝、橙等水果保鲜加工后出口。随后出现一批新的加工企业，改变中山农产品加工落后状况。至2005年，全市有农产品加工企业512家，从业人员6600人，加工水产品、腊味、水果、蔬菜、蛋类五大类别，年加工总额23.58亿元。其中腊味加工13.07亿元，水产品加工5.11亿元，水果加工0.74亿元，蔬菜加工0.52亿元，蛋类加工0.28亿元。腊味加工占全市农产品加工总额的一半以上，95%的加工企业集中在黄圃镇，该镇成为食品加工之乡，泰和腊味公司、银华腊味公司、兴马食品厂等一批加工规模大、信誉高、质量好的民营企业是其中的代表，“黄圃腊味”成为珠三角市场的名牌商品。

二、农产品流通
　　1997年起，市政府制定扶持农产品流通政策和奖励措施，每年拨出专款奖励流通人员，开通“绿色通道”，对50辆运输鲜活农产品流通大户运输车辆在中山境内免收过桥过路费。1998年，市农产品流通协会和13个镇（区）分会成立，1999年会员人数从上年的331人增加到489人，参与农产品流通经营人数达3万人，形成一支以农民及其联合体为主体组成的多层次、多渠道、跨地区的农产品流通大军，开拓华南、华东、西南、西北等地市场。每年将占产量八成以上的花卉苗木、超过11万吨的水产品、12万吨以上的香蕉及15万吨蔬菜，运销到市外、省外、港澳地区及国际市场。至2005年，先后成立神湾菠萝协会、民众镇香蕉协会和横栏镇三沙花木协会，其中横栏镇花木协会被列为省农业厅的试点。中山市实施“政府搭台，企业唱戏，整体造势，拓展市场”的方针，于2001年11月20日在孙文公园正门右侧马路举行首届中山市农博会，取得良好效果。组织中山市农产品参加重庆农业博览会、成都农业博览会、武汉农业经贸洽谈会、北京首届中国国际农产品交易会、印度加尔各答中山市产品博览会，带动中山农产品打入国内、国际市场。建立产地批发市场和专业批发市场，搭建流通平台。至2005年，通过政府的规划、引导和扶持，建立水产、畜牧、花木、水果、蔬菜等产地批发市场54个。2005年，全市农产品流通总量为131.27万吨，总金额达57.92亿元。