东升脆肉鲩鱼肉质结实爽脆,肉味清香可口,为东升镇特色农产品。20世纪80年代初,东升镇裕民村专业户车卫祥用池塘试养脆肉鲩获得成功,后逐年扩大养殖面积。1994年9月脆肉鲩大面积高产养殖技术通过省级鉴定,1995年3月脆肉鲩的推广养殖获中山市科学技术进步二等奖,2002年4月注册“东裕”牌脆肉鲩商标;2003年4月东升镇被广东省海洋与渔业局认定为无公害脆肉鲩养殖基地,5月该产品被国家农业部农产品质量安全中心认定为无公害农产品;8月获广东省名牌产品称号;同年10月在重庆市举行的中国第四届美食节中,以“东裕”牌脆肉鲩为原料制作的“蒜焖脆肉鲩脯”菜式获名菜奖;“中天火锅?中山脆鱼”获中国名火锅宴奖。至2005年获中国名优品牌管理中心授予“中国名优产品”称号。2005年全镇脆肉鲩养殖面积7672亩,分别占全市养殖面积的80%和全省的70%,成为全国最大的脆肉鲩养基地;年亩产量1650公斤,年总产量1.26万吨;产品远销港澳、北京、重庆、四川、甘肃、青海、黑龙江、辽宁、广西、福建、湖南、海南岛等地。

2003年东升镇胜龙小学学生演唱的中山民歌《千船万艇争上游》获广东省首届民间歌会比赛铜奖。