提起食禾虫，象小孩子放鞭炮，又爱又怕，爱的是美味，怕的是其外形，起初吃禾虫就有这种感觉。在外省人的眼中，蛇虫鼠蚁、蚯蚓蝙蝠、蜂蛹树蝉、龙虱(水虱)竹虫，都是敬而远之的异类，更不可与吃字联想在一起，而广东人(特别是珠三角人)则把这些丑陋和令人反胃的东西，视作美味，连珍馐也不能过之。如今，外省人来的多了，在吃异类方面逐渐“同化”，具备一定胆量的，经过战战兢兢的尝试，却也象当地人一样，爱上它们了，其中吃禾虫就是一例。

    有位外省朋友初来水乡工作，见到一桶桶密密麻麻的肉虫子，惊奇地探问这是什么东西?得知叫禾虫，得知是一种餐桌上的美味时，楞是自言自语地说：不可思议!日子长了，禾虫见惯了，在强烈的食欲和客观条件催动下作了一次冒险，改变了他的“成见”；从恐惧变为热爱，加入了我们这支嗜虫的“饕餮大军”中来。改变了他初衷的是这美味，征服了他的“形而上学”的也是这美味。

    记得最初他尝的是钵仔禾虫，瓦钵内装着烤得焦黄的禾虫还隐约可见，正发出缕缕渗入嗅觉神经的淡淡虫香和旦香。在我们的鼓励下大胆地尝了一口，他马上喜欢了这丑陋的虫子，他啧啧称赞：好味好味，甘香鲜腻，亏你们广东人能想出吃这东西!稍后的日子，油泡的、椒盐的、蒜茸的、椒丝的或用各种佐料烘烤的，他都尝了，禾虫让他爱得一发不可收拾，他认为鲍参翅肚都不足望其项背，禾虫是天下第一美食。

    禾虫是一种季节性极强的食品，听老农说，禾虫只有禾熟到收割的十多天时间内才有。屈大均《广东新语》中说，夏天溽暑，阵雨过后，禾中蒸郁而生虫……生时青色，熟变红黄色，霜降前禾熟虫亦熟，大潮入田，断节而出，浮游田上，网取之。

    这是禾虫难得和矜贵之处，不过，时移习易，精明的有商业头脑的人，研究饲养，在珠三角几乎一年大部分时间都能吃到它，酒店食肆常年冷藏后供应。虽是饲养，但也很受食客欢迎，经济效益不俗。

    吃禾虫，和吃其它异类一样，有了第一次尝试，就没有心理障碍，就不会被它的外表迷惑，而失去了一种难得的美味。