我国是茶的发源地。传说种茶饮茶，始于神农氏。经过加工的干茶叶，成为结婚聘礼，考究渊源，古籍《天中记》:“茶必下种（直播），若移他所，则不能复生……茶树亦称‘不迁’，以茶聘妇，寄婚姻永固良愿。”《红楼梦》25回：王熙凤问林黛玉“你吃了我们家的茶……”。南粤中山民语有“她吃了人家的茶礼”之句。这个“吃”，是指接受了。

    中山风俗以茶礼聘婚逾千年，又必须用红色配套，源出于汉高祖自诩赤帝之子。前时以黄（金）白（银）黑（水）为喜，此后沿习以红为喜庆。中山人也是红纸包茶叶做聘礼，甚至赏钱也套以红纸，俗称红包。

    新娘过门，先拜天地再拜祖先，先奠茶再奠酒；后拜高堂，单一敬茶。对在座的人一一奉上敬礼茶。高堂和上辈给回斟茶利是，其中有金银玉器首饰的红包，这种礼仪俗称拜花。受了茶礼定亲而未过门，未婚夫不幸去世，该女子被称“打泻茶”；同她结婚的，被说“娶个再蘸倒泻茶。”

    有客到访，少数民族有各种礼仪待客，如敬奉哈达（白布条）和酥油茶、或马奶茶、或粟梁酒、或槟榔；广东汉族人则是奉茶，近百年则发展为茶烟奉客。小说《儒林外史》、《官场现形记》反映，清代官员待客是仆婢奉茶，主人说“请茶”；话不投机时，东家高声“看茶”！下人收拾茶盅（中山叫焗盅），来宾要知情识趣辞行。华人祀祖先祭鬼神，三牲为仪，中山俗例是向地面先奠茶后奠酒。清贫高雅者，自说“乐于清茶淡饭”。向对方认错，既诚恳又简单是“斟茶认错”，如此赔罪，大家都冰释前嫌。有充大方的对朋友们说“饮茶灌水系我口既！”做大生意的，被誉为“吃大茶饭。”贫困者说“我有时系茶淘饭”。

    广东人对生活基本所需，习惯说“一天开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”亲友赠款，谓之“茶资。”旧社会时期，中山石岐搞很多恭祝（神佛）宝诞和菩萨出游活动，捐钱的善信，可得一红包神茶（21世纪仍有老人求神茶），用开水泡茶（中山叫冲茶），家人分饮，要注意“神茶不落地。”

    古时，邑民多是穷，有人到山上采摘野生茶回来，略炒、烘干。村民用龙眼叶晒干（也有兼少量黄皮叶）略煲当茶饮。清道光《香山县志》“黄杨山顶产黄杨茶，山僧采以飨客，可消暑瘴。”“南北往来孔道良都谷都分界处，有云迳寺茶亭。”“双合山……好义者于此设茶以待客。”“黄梁都金台寺，两水夹流，瀑布百丈，下为龙潭渊，山出茶，渊深莫测，以山泉煎茶尤佳。”清代和民国时期，我县陆续有人卖猪仔飘洋过埠去谋生，劳苦多年有点积蓄就念及村民野外渴苦，这些华侨或合资或个人，汇款回来委托乡公所代办，在山边、大田之间和交通要道，建置石柱砖墙水泥茶亭，每年春耕至秋收，雇工提供山水茶给路人。有说此是华侨捐资造福的香山路边“景”。

    邑民俗语“清晨一盏茶，饿死太医家。”认为茶对人体有保健作用。经济宽裕者，到酒楼茶室饮茶，中山人叫做上高楼。明嘉靖《香山县志》：明初，大榄（今小榄永宁）始营茶市，窗明几净，茶道精，室外栽菊。及后，相继有人经营茶楼、茶叶。明代中叶，石岐“十八间”（今步行街）有富来茶庄（今国营烟草公司金叶门市部址），到了清同治七年（1870年）东主易手给钟氏经营至1956年。南基路金生茶庄，是归侨梁兰生于清光绪六年（1880年）向上手承顶继续经营到 21世纪。前期，以石岐为总店，新加坡、香港、澳门、江门设支店；1950年后，不搞跨地结算。今天店主是第三代从香港回来的年逾八旬的梁远老先生。石岐原有有名气的茶庄“六安”等10户，到改革开放后，私营茶叶店发展到一百间，加上镇区共达几百家。每天销量数以吨计。今时，中山人民基本步入小康，上乘茶叶已经“飞入寻常百姓家”。除在家中品茶外，早上往酒楼叹其一盅两件，比比皆是。节假日，亲朋汇集到高档酒楼找茶位，成为“难”事。食肆经营各类筵席、下午茶、夜市茶以及在酒楼接待宾客，茶，是首要的。人们讲究文明礼貌，斟茶以示礼敬，接受者用食指中指屈着轻指桌面，以示跪谢，今已改革为手指点台面，以示受茶谢礼。至于宗教、婚姻仪式用茶一直沿习下来，甚至有“以茶代酒”示敬对方。